Provola Fresca

7,0018,00

Ingredienti: – Latte, sale, caglio, fermenti lattici.

COD: N/A Categoria: Tag: , ,

È un tradizionale caciocavallo siciliano prodotto artigianalmente dai casari dei monti Nebrodi, che si tramandano la tecnica di caseificazione di padre in figlio. Le dimensioni vanno dai 1kg fino a 5 Kg in alcuni casi. La forma è ovoidale, con la classica testina dei caciocavalli (utilizzata per legare le forme e appenderle). Prima della filatura la pasta della Provola dei Nebrodi è manipolata a lungo: una tecnica simile a quella usata per impastare il pane, grazie alla quale il formaggio tende a sfogliarsi in bocca.

Le forme hanno crosta liscia, lucida, di colore paglierino ambrato. Il sapore varia dal dolce al piccantino, con il progredire della stagionatura.

Peso N/A
Peso

0.250 kg, 0.500 kg, 1 Kg

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